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En este vídeo, vamos a hacer una paella de verduras para cuatro personas. 

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Para empezar, cortaremos tanto la cebolla como el ajo, en brunoise.

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El pimiento y el calabacín en mirepoix.

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Limpiaremos bien el puerro haciéndole cortes en el interior para que no quede nada de tierra.

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Limpiaremos las alcachofas, dejando sólo el corazón.

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Comprobaremos que no tengan nada de pelitos en el interior y si los tienen, se los quitaremos con cuidado con la punta de un cuchillo y las reservaremos enn agua con limón para que no se oxiden.

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 Sofreiremos las verduras y dejaremos que el tomate reduzca.

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Incorporamos el arroz, incorporamos el caldo, dejamos hervir, 15 minutos de cocción, y tenemos listo el arroz.